إثيوبيا، يرغاتشيفي
صباح المرتفعات
مغسولة، خفيفة كالشاي، تفتح بالزهر وتنتهي بالحمضيات.
- ياسمين
- ليمون
- شاي أسود
85 درهم، 250 غ
تحميص فاتح
محمصة قهوة مختصة في دبي
قهوةٌ خفيفة كالغيمة.
نختار حبوبًا من مزارع منفردة ونحمّصها بدفعات صغيرة كل أسبوع، حتى تصلك القهوة طازجة وبالنكهة التي أرادها المزارع. لا خلطات غامضة، ولا تحميص يخفي ما في الحبة.
اطلب حبوبك
محاصيل هذا الموسم
تحميص الثلاثاءتُشحن طلبات هذا الأسبوع خلال ثلاثة أيام من خروجها من المحمصة.
على الرف هذا الأسبوع
ثلاث مزارع، ثلاث حكايات.
كل كيس يحمل اسم المنطقة وطريقة المعالجة وتاريخ التحميص. الأسعار للعرض فقط.
كولومبيا، هويلا
كراميل الجبل
متوازنة ودافئة، صديقة الحليب وصديقة الصباحات المستعجلة.
- كراميل
- تفاح أحمر
- كاكاو
75 درهم، 250 غ
تحميص متوسط
اليمن، حراز
مدرّجات حراز
معالجة طبيعية، كثيفة وعطرية، كما شربها الأجداد بلا استعجال.
- زبيب
- قرفة
- شوكولاتة داكنة
120 درهم، 250 غ
متوسط داكن
طريقتنا
دفعات صغيرة، وانتباه كبير.
محمصتنا صغيرة عن قصد. نسمع الطقطقة الأولى بآذاننا، ونتذوّق كل دفعة قبل أن تُغلق أكياسها.
72ساعة
من المحمصة إلى بابك
أقصى مدة بين التحميص والشحن، وغالبًا أقل.
12كغ
حجم الدفعة الواحدة
صغيرة بما يكفي لنتحكّم في كل درجة حرارة.
5محاصيل
في موسم هذا العام
نغيّرها مع مواسم الحصاد، فلا يبقى كيس على الرف طويلًا.
دليل التحضير
الحبة الجيدة تستحق صبّة جيدة.
وصفات بسيطة جرّبناها مئات المرات في المحمصة، مع حاسبة صغيرة للنسب.
للمقاهي والمطاعم
قهوة بيتك القادم، تُحمَّص لك وحدك.
نورّد للمقاهي في دبي بحبوب طازجة كل أسبوع، ونساعد فريقك في ضبط الوصفات، ونبني معك خلطة تحمل اسم مقهاك.
